甘肉うどんのレシピ

甘肉うどんとは

醤油と調味料で、甘く味付けして煮た牛肉または豚肉を具にしたうどんです。このページでは牛のバラ肉を使った簡単レシピを紹介しています。我が家のお薦め度NO.1!

意外に、高級牛肉より安い肉のほうがおしいしいですよ。甘みを抑えた肉うどんはこちらで紹介しています。

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甘肉うどんのレシピ

甘肉うどんの材料

甘肉うどん 完成写真

甘肉うどんの材料

うどん…1玉
ねぎ…10cm
牛こま切れ…60g

肉汁

水…100㏄
砂糖…大さじ2
つゆの素…大さじ3
みりん…大さじ1
味の素…少々

うどんつゆ

水400㏄をだしの素で薄めたものにみりん大さじ1/2を加える

甘肉うどんの作り方

甘肉うどん 作り方(1) 麺を茹でる

甘肉うどんの作り方 その1

  1. うどんを先に茹でておく。
  2. うどんのつゆも作っておく 。
甘肉うどん 作り方(2) だし汁の調理

甘肉うどんの作り方 その2

  1. ねぎを斜め5ミリぐらいに切る。
  2. 鍋に水100㏄につゆの素、砂糖、みりん、味の素を加えて沸騰直前まで温める。
  3. 肉を加える。
    ※この時沸騰させてしまうと、汁が濁ってしまうので注意する。
甘肉うどん 作り方(3) 甘肉の調理

甘肉うどんの作り方 その3

  1. ねぎを加えて、火をとめる。
  2. 器にうどん、うどんつゆをよそって肉をのせる。
    ※残っている肉汁は、好みで好きな分だけかけちゃってください。

甘肉うどんを作る際のポイント

肉を煮込みすぎない。しゃぶしゃぶをするぐらいの感覚でよい。そのほうが柔らかくなる。

甘いのが好きな人は肉汁を全て入れてしまってもおいしいですよ。さっと煮て柔らかいお肉とねぎのしゃきしゃき感を楽しんで。