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あんかけうどん

あんかけうどんとは

あんかけうどんとは、片栗粉などでつゆにとろみをつけたうどんの総称です。京都で主流のうどんとか。

寒い日にふうふう言って食べたいうどんです。

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あんかけうどんのレシピ

あんかけうどんの材料

あんかけうどん　完成写真

材料

  • うどん…1玉
  • 豚ばら肉…60g
  • 油揚げ…半分
  • 野菜（ネギ・にんじん・大根・白菜など好みの野菜）
  • だし汁…400㏄
  • しょうゆ…大さじ１
  • つゆの素・みりん・酒…各大さじ1/2
  • 片栗粉…大さじ1～2

あんかけうどんの作り方

  1. あんかけうどん　調理過程(1)　だし汁の調理

    あんかけうどんの調理の工程　その１

    1. だし汁に調味料を加えて、味を調節する。
  2. あんかけうどん　調理過程(2)　あんの調理

    あんかけうどんの調理の工程　その２

    1. そこに豚肉、油揚げ、野菜を入れて、野菜が柔らかくなるまで少し煮る。
    2. 灰汁を取る。
    3. 片栗粉でとろみをつける。
  3. あんかけうどん　調理過程(3)　麺を茹でる

    あんかけうどんの調理の工程　その３

    1. 別の鍋でうどんをゆでる。
    2. お湯をきって、あんをかける。

あんかけうどんの作る際のポイント

ネギの歯ごたえが好きな人は煮込まずに最後に入れる。

とろみがついているので寒い冬や風邪で体を温めたい人には最適です。

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