さぬきうどんの小麦粉の話―なぜおいしいのか・どうしたらもっとおいしく出来るのか
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さぬきうどんの小麦粉の話―なぜおいしいのか・どうしたらもっとおいしく出来るのか 木下 敬三 定価： ￥ 1,890 |
カスタマーレビュー
小麦粉入門！
題名を見てもらってもわかる通り、「小麦粉」の本です。
だから、うどんの作り方を知りたい人にとってはふさわしくありません。
なので、小麦粉について知りたい人にとっては本当に学べます。
なんせ、一般の人でもわかるように容易に書いてある！
これが一番ですね。
小麦粉の種類、製粉業の歴史から日本の食糧政策まで、小麦粉についての内容が満載です。
最終章は、著者のかかわる「さぬきの夢2000」についての話が書いてありますが、直接「さぬきの夢2000」にかかわらなくても学べます。
製麺業に携わるビジネスマンやうどんを打ってみたい人にとっては、必携の書籍だと思います。
関連資料
本場さぬきうどんの作り方
うどんの秘密―ホンモノ・ニセモノの見分け方 (PHP新書)
うどん大全―うどん打ちの奥義、うどんの魅力を知る。
図解 はじめよう!「麺」の店―そば・うどん・ラーメン店 開業・繁盛ノウハウ一切 (DO BOOKS)
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