誰も言わなかった!飲食店成功の秘密

誰も言わなかった!飲食店成功の秘密
大久保一彦
定価：￥ 1,470

カスタマーレビュー

微妙…
内容は、役に立つ部分もありますが、書き方がちょっと…。肌に合わない人もいるでしょう。

なんじゃこりゃ・・・
やたらとファーストフードや企業のチェーン飲食店の話題を持ち出し、ラーメンのスープをどれだけ減らしたらどれだけ儲かった・・みたいな話のオンパレード。
個人の料理屋主人はこんな話はどうでもいいはず。
まぁ飲食で社長業やりたい人や、著者の自慢話を聞いてみたい方は一度読まれてみては？

飲食店運営のノウハウがリアルにわかる
この本を読んで、私が「好き」な飲食店（こぎれいな内装、
手頃なのに美味しい、店主がいい人）がすぐつぶれる理由が
わかった気がした。

真面目に働く飲食店経営者が、その一生懸命さゆえに
見落としてしまうポイントを鋭く突いた本。
しかし、実際に、店舗経営に四苦八苦している人が欲しいのは
「今すぐ自分の店に役だつ具体的な方法」だろう。
具体例が少ないので、「それはわかってるから、どうしたら
いいのか教えろ！」という読者の叫びが聞こえそうだが、
著者の視点を使って繁盛店に視察に行くだけで、「盗める」ものは
あると思う。

よく研究されています
飲食業は儲からない商売です。
労働に見合う対価が得られないのが普通です。
飲食店の経営者の多くは「美味しい料理を食べて欲しい」という志が高く、仕事に一生懸命ですが、商売のセンスがない人がほとんどです。
異業種から参入してきた商売の上手な人が、一時的にブームを起こすことがありますが、多くは長続きしません。

やはり「志」が大きくものを言う業界なのです。
飲食業は儲かってはいけない職業なんだ。

という既成概念を見事に打ち砕いてくれます。

「まずい料理」は問題外だが、「とびきりうまい料理」も必要ない。
いまどき、ここにしか無い「とびきりうまい料理」で差別化しようなんて、現実味がうす過ぎる。
そんなことができれば、昔から繁盛店なのだ。

そこを目指す人は、この本を読んではいけない。
大久保氏は、普通の人が普通のレベルの商品で競争に勝つための法則をよく研究されています。
他業種の成功の法則をよく勉強され、飲食業にきちんと応用しています。

飲食業関係者よ、大久保氏を見習いさらに学習すべし！

最高です！
著者は大手コンサルでもないのに独自手法で、
中小零細を救っているようだ！
著者のメルマガを読んでいるが、すばらしい！
特に脳への刺激でおいしさをコントロールするというが
面白い。
「行列のできるダントツ飲食店の秘密」をぜひ、
次回作では教えてください。
賛辞以外見つからない！！！

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