きつねうどん
きつねうどんとは
きつねうどんは甘辛く味付けした油揚げをのせたうどんのこと。関西で良く食べられるようです。
本当なら、某カップめんのように大揚げをのせたいところですが、ここでは調理しやすいように、ちょっと手ごろな大きさに切って調理しました。
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きつねうどんのレシピ
きつねうどんの材料
材料
- うどん…1玉
- 水…200cc
- 油揚げ…1枚
- ほうれん草…1束（１根っことでもいいましょうか）
- かまぼこ…2～3切れ
- つゆの素…大さじ1（5倍薄め用）
- みりん…大さじ1/2
- お湯…230cc
- 油揚げ用のつゆ水…200㏄
- つゆの素・砂糖…各大さじ1ずつ
- みりん…大さじ1弱
- 味の素…少々
きつねうどんの作り方
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- 油揚げを４～５個に切る(１枚のままでもいいけれど味がしみ込むのに時間がかかる為)。
- 水と調味料、油揚げを小鍋に入れ、１５～２０分汁気がなくなるまで弱火～中火で煮る。
- ほうれん草は５センチぐらいに切り、茹でておく。
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- 鍋につゆで使う分とうどんを茹でる分の水を入れ、沸騰させる。
- 器につゆの素とお湯（２３０㏄）を注ぐ。
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- 残ったお湯でうどんを茹でて、ざるにあげ、【調理の工程 その２】で調理したつゆに入れる。
- 具をのせる。
きつねうどんの作る際のポイント
ほうれん草は面倒ならネギだけにかえてもおいしいですよ。
油揚げは汁を吸ってくたくたになったものがおいしい。まだふわふわした状態なら少し水を足して煮るとよい。
今回油揚げを煮たり、ほうれん草を茹でたりして鍋をたくさんつかったので、めんつゆの素で簡単につゆを作ってみました。もちろんきちんとだしを作ってもおいしです。
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