本格カレーうどん

本格カレーうどんとは

本格的なカレーうどんは、だし汁にカレー粉を加えカレー風味にしたものをうどんのつゆにすることが特徴です。うどんにカレールーをかけるお気軽バージョンとは違います。

今回は、だし汁を本格的に作ります。

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本格カレーうどんのレシピ

本格カレーうどんの材料

本格カレーうどん 完成写真

材料

うどん1玉(硬めのもの)
だし汁(濃い目にとる)400㏄
薄力粉大さじ1
カレー粉大さじ1弱
つゆの素大さじ2
みりん大さじ1
少々
砂糖小さじ1/2
鶏がらスープの素小さじ1/2
豚ばら肉60g
玉ねぎ1/4
片栗粉適宜

本格カレーうどんの作り方

本格カレーうどん 作り方(1) ルゥの調理

本格カレーうどんの作り方 その1

  1. 鍋に油を多めにひいて、小麦粉を加えて火にかける。
  2. 少し茶色っぽくなったらカレー粉を加えて更に火にかける。
本格カレーうどん 作り方(2) カレールゥの調理

本格カレーうどんの作り方 その2

  1. そこにだし汁をだまにならない様に少しずつ加える。
  2. 全て入れたら豚肉、玉ねぎを加える。
  3. 調味料を全て加えて、味を整える。
  4. うどんに味が絡む様に片栗粉でとろみをつける(小麦粉で少しとろみがついているので好みで加減)。
本格カレーうどん 作り方(3) 麺を茹でる

本格カレーうどんの作り方 その3

  1. 別の鍋でうどんを茹でて、ざるにあげる。
  2. カレーのつゆをかける 。

本格カレーうどんを作る際のポイント

だし汁を濃い目にとらないとこくのないカレーうどんになってしまうので注意。

玉ねぎは歯ごたえを残すぐらいがおいしいです。