肉うどんのレシピ

肉うどんとは

肉うどんとは、だしと醤油で味付けして煮た牛肉または豚肉を具にしたうどんのことです。ここで紹介する肉うどんは、牛肉とネギだけを使った、とてもシンプルで簡単なレシピです。

牛肉を使えば牛丼のうどん版？！でも、牛丼とは違い、肉うどんはお汁がとても重要ですから、味はずっと薄めで砂糖は使いません。

甘い味付けをした肉うどんは「甘肉うどん」のページで紹介しています。

肉うどんのレシピ

肉うどんの材料

肉うどんの作り方

1. 

   

   1. ネギは斜め5ミリに切る。
   2. だし汁に調味料を入れる。
   3. 沸騰直前まで温めておく。
2. 

   

   1. うどんを茹でて、ざるにあげておく。
3. 

   

   1. 温めたつゆにネギと牛肉を入れる。
   2. 沸騰させない様にして、牛肉にさっと火を通す。
   3. 茹でたうどんにかける。
      ※好みで七味をかけてもおいしい

肉うどんの作る際のポイント

肉に甘みがついているわけではないので食べる前に七味をかけたほうがおいしかと思います。

ネギもさっと煮て、シャキシャキ感を残したほうがおいしいです。

肉に火を通しすぎないのがポイントです。

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