味噌煮込みうどん
味噌煮込みうどんとは
味噌煮込みうどんといえば、愛知県名古屋市を中心とする尾張地方の郷土料理のひとつとして、赤味噌（八丁味噌）仕立ての汁と腰の強い麺が特徴のうどんとして有名です。有名な地鶏、名古屋コーチンの産地のせいか、鶏肉が入るのも特徴です。
実は味噌仕立ての煮込みうどんは日本各地にあり、田舎煮込みうどん・田舎風味噌煮込みうどん等と呼ばれています。しかし、それらは全て白味噌ベースでの煮込みうどんです。
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味噌煮込みうどんのレシピ
味噌煮込みうどんの材料
材料
- うどん（硬めのもののほうがおいしい）・・1玉
あるいは乾麺から作るのも可。 - だし汁…400㏄
- 鶏がらスープの素…小さじ1/2
- 豆味噌（赤味噌）…大さじ3弱
- みりん…大さじ1/2
- だしの素…大さじ1/2
- 具（ねぎ かまぼこ 鶏肉 油揚げ 椎茸などお好みで）
- たまご…1個
味噌煮込みうどんの作り方
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- 土鍋にだし汁と鶏がらスープの素を入れて、味噌、みりん、だしの素を入れる。
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- 具を入れて、うどんを入れて５～１０分煮込む（うどんの硬さにあわせて煮込む時間は調整する。
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- 火を止めて、卵を割り入れる。
味噌煮込みうどんの作る際のポイント
正月のもちがあったので入れてみました おいしかったです。
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