饂飩deぱすた

饂飩deぱすた

「饂飩deぱすた」は名古屋市にある吉田麺業の新製品です。吉田製麺は昔ながらの製法、すなわち小麦粉と塩だけで造ることを続けています。その会社のパスタのように饂飩を使うというコンセプトの麺です。
この麺には塩が使われていますので、茹でるときに塩は入れてはいけません。たっぷりのお湯で茹でます。茹であがったら、味見をして塩味がどの程度残っているかを確認してください。その塩加減に合わせて調理をするのがポイントです。
市販の様々なパスタソースをかけるもよし、手の込んだ調理をしてもOK。
麺がラーメンのようにも見えるので作ってみましたが、よく合いました。スープはだしの素を使って和風寄りにしました。

広告

饂飩deぱすたのレシピ

饂飩deぱすたのラーメン風(中華風)のレシピの材料

饂飩deぱすた

材料(1人分)

饂飩deぱすた(乾麺)1/2袋(たっぷり食べる人の場合、小食の人は1/3位)
和風だしの素、味覇(ウェイパー)、しょうゆ、ごま油、塩、こしょう、酒 等少々
ネギ、海苔、焼き豚(作り方はこちら

饂飩deぱすたラーメン風(中華風)の作り方

饂飩deぱすたラーメン風(中華風)の作り方 その1 スープ

  1. どんぶり1杯分のお湯に、だしの素と味覇(ウェイパー)をそれぞれ標準使用量の1/3位を入れて薄めのスープを作ります。それぞれの容器に書いてある分量を参考にしてください。次に醤油小さじ1杯弱、塩、こしょうで味付けし、さっと沸騰させます。火を止めてからゴマ油を1.2滴たらします。ごま油をほんの少しでも入れると中華風になります。
    味見をして好みの味に調整して下さい。

饂飩deぱすたラーメン風(中華風) その2 茹でる

  1. 麺1/2袋に対し、2リットル以上のお湯で強火で5分程度茹でます。
    point1: 麺はパラパラと1本ずつ落とすように入れると麺同士がくっつきにくいです。
    point2: 吹きこぼれそうになったら大さじ1杯程度のごく少量の水を差します(入れます)。
    point3: ゆで時間は5分が目安ですが、麺に透明感が出てきたら食べてみて好みの硬さになっているか確かめます。
  2. 饂飩deぱすたラーメン風(中華風)

饂飩deぱすたラーメン風(中華風) その3 盛り付ける

  1. どんぶりにスープとゆであがった麺を入れて ねぎ、海苔、焼き豚をのせて出来上がり。好みで胡椒やトウガラシ、生姜のしぼり汁などをかけてもおいしいです。
  2. 饂飩deぱすたラーメン風(中華風)

饂飩deぱすたラーメン風(中華風)を作る際のポイント

通常のパスタとは違い、麺に塩が含まれているので、茹でるときに塩を入れないでください。茹であがったら、味見をして塩味がどの程度残っているかを確認してください。その塩加減に合わせて調理をするのがポイントです。