釜玉うどん

釜玉うどんとは

釜玉うどんとは、釜揚げしたばかりの熱々のゆでた麺に、生卵をからめてトロトロの半熟状態にして、その上からだし醤油や醤油などをかけて楽しみます。もともと、香川県内のうどん店において、メニューにはない常連客のみが知るうどんですが、今や釜玉うどんは、大規模なうどんチェーン店のメニューにも並ぶようになりました。

現在釜玉うどんで用いられる麺は、干うどんの他に、冷凍うどんを用いるところも多いです。

味付けは、うどんそのものの味が堪能できるように、だし醤油や醤油を少量垂らしてよく混ぜます。