味噌煮込みうどん

味噌煮込みうどんとは

味噌煮込みうどんといえば、愛知県名古屋市を中心とする尾張地方の郷土料理のひとつとして、赤味噌（八丁味噌）仕立ての汁と腰の強い麺が特徴のうどんとして有名です。有名な地鶏、名古屋コーチンの産地のせいか、鶏肉が入るのも特徴です。

実は味噌仕立ての煮込みうどんは日本各地にあり、田舎煮込みうどん・田舎風味噌煮込みうどん等と呼ばれています。しかし、それらは全て白味噌ベースでの煮込みうどんです。